Τα δύο τελευταία χρόνια στο χωριό μου δόθηκε η ευκαιρία να χρησιμοποιήσω ξυλόφουρνο. Μια ερασιτεχνική κατασκευή από τον πατέρα μου που ομολογώ ότι μάλλον θα μας προσθέσει κιλά.
Φέτος ήταν και η πρώτη φορά που αντί να παρακολουθώ τον άναψα και τον ετοίμασα μόνος μου.
Το αποτέλεσμα ήταν κάτι παραπάνω από εκπληκτικό.
Το τελευταίο τραπέζι κράτησε από το μεσημέρι στις μία μέχρι το βράδυ στις οκτώ.
Όπως και να έχει έφερε παλιές μνήμες στην επιφάνεια.
Αντε και στα επόμενα.

Οι οδηγίες είναι απλές.
Ανάβουμε φωτιά με μικρά ξύλα Και κλαδιά (φουντάλια τα λένε στη Κρήτη) και προσοχή. Όταν τα τοιχώματα του φούρνου χάσουν το μαύρο χρώμα τους και ασπρίσουν τότε είναι στη σωστή θερμοκρασία.
Βάζεις το φαγητό μέσα αλλά σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο
Κλείνεις το καπάκι του φούρνου με λάσπη για να μην χάνεις θερμοκρασία (εκτός και αν ψήνεις ψωμί)

και περιμένεις περίπου 1,5 ώρα. Τότε ήρθε η ώρα να αφαιρέσεις το αλουμινόχαρτο και να κάνεις τον πρώτο έλεγχο στο φαγητό (αλάτι, πιπέρι, νερό, κλπ)
Μετά υπομονή για περίπου 1 με 1,5 ώρα και πλέον πρέπει να γυρίσεις το φαγητό να πάρει χρώμα και από την άλλη πλευρά.
Στο σύνολο εκτιμώ περίπου 4 ώρες.